|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # H0 n. F0 o% A+ q4 V/ W; ]1 I* q
v2 {: Q5 z- f
& h" D' I! U5 c" T* r3 F! g) `9 @# T! d$ r) Y. r- B
, L4 ?& n& r% ]" N1 l
" X( F2 W0 u; W* E) z$ V# I* B
. y- Q& T, a7 c4 R
' `8 t$ x& _ S6 f2 l- y5 T" G, Y) {4 f
) r: w/ l" [1 }
" m+ a' X$ v# r- s' e1 r" I
1 F. N% a2 w* |8 s a4 ]: E+ U
1 x: f7 g0 l# a, j0 L& p! W5 r" Y# m7 H5 m6 u4 c0 @" j/ Q y
冰凉蜜豆双皮奶2 h8 |, B: O7 r2 ^ \/ e
. S/ _/ X( }9 F* ~原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克); C$ T2 h% h( x6 _( w9 G8 Y$ a
做法:. z0 Z) o/ f4 z y; i% g
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。2 _' |. K5 j3 ~
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。6 d% |. e7 G1 g) y: P* f, a) ~( a
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。3 d+ P7 \/ t: ?, u
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
9 s+ n2 x% g' D6 x$ G 超级啰嗦:
0 M& |, d, g( l0 T0 p1 q) b5 L **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, X- f$ i8 Q, H% h* V **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
% Z8 Q) B) l& D# p2 x+ `+ }% \: s7 g **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。$ c5 r; i& u( c1 n
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。 ^9 L# r/ i5 W$ l
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ D9 z4 b- k* q8 c$ \* F **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
8 B4 W5 u- K# i) r / [! D6 W/ N$ T# G0 u2 G1 F( Y
. y& H. R+ s% W5 p8 B6 E
" M+ ?5 V S2 ~9 o0 _
4 b/ v9 L4 U) e9 u* p) F. m; r. Z) a; a3 M: w' O
6 }6 d: [* J( P9 j! G0 z
香甜水果捞
# a2 {" i4 V E/ ]. h
/ J% x, V0 g. a. _; M原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块9 o" Y0 l- u; L& y* f# c
0 G) c @0 `' `调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)) r) G3 p6 c S6 ]; I0 v+ \7 \9 o U
& i2 z E. H3 e6 [* c
做法:8 k1 X8 I& J# w! l
2 X) M, {, G9 `) {
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。 r- [+ k. ]& i2 a/ p0 n
) P3 L, G- x5 V7 ?6 I+ u
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
5 V% j* u# ~( {4 I9 r: U1 x
, z1 p0 X4 ]* X" v, A& q以防氧化变黑。! g& Y% `1 |/ Y+ q
, u$ K2 @* A. P6 q" z5 Y R; O
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
# }- l" i( X1 `) Q/ }$ E5 p* h4 N V5 l6 j$ {
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
2 M( y$ z% b& |! E: M9 a* V5 c6 }+ S2 B. X) |# g
超级啰嗦:# \; D8 B5 a6 @
! F. w8 U6 ]$ C# m **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
7 z8 D) b( U m. ^# p. O' J# h+ V- ^
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
0 d \2 F: v/ h2 O
+ Z) ~. _( z- d. a& n3 T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: L* l! M H7 N+ L# L/ P g
( m( n- u; X3 |- X **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 e) k4 p0 G, w, b9 o
8 ^1 b+ z/ A' ?) c; X. ^
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。 X& {, y% t) u/ ]% e: |* s
# a7 ^( R- _" f/ b
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
. `- {) o. p" i4 G' V. E& I
: K. M$ y. U+ h! d; j3 A 抹茶风暴冰咖啡$ u* u8 B4 Q( a: C6 \
6 h: @8 B" l& G% f0 ?原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
" w4 D( w+ p2 P u8 _2 ~+ h% c, w5 _8 z$ q' z
做法:
v; F0 z& p3 m; R* E* V- I4 G4 q2 V& V$ I# k0 q% Z0 g8 c
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。. d* I+ ~: d; p& P4 z/ }
0 N1 {4 V4 r4 V1 A0 n' O9 p- [
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
6 o5 }7 d/ ?- l9 I
, r( _( N% r" `* f. G3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
# f) H: P9 t8 h3 r2 s/ l5 K+ b; [
3 \1 i# h0 h% I6 C 超级啰嗦:
! m# t# q6 i% P0 ]5 _
3 W. b# R- L6 q) _ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 i7 Q6 |$ R1 B4 v9 a/ j+ W
$ W! E d- ?/ ^0 @) T/ E) U
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
& N) ]% [6 S( S- L p, d6 I0 T, Q* H% G- r
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
1 \- ^7 U+ S: K* X2 i* M, _" R! y2 I7 a
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: j& C: I8 ]! L. h
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& X A R. u m7 g5 ?0 A2 T
# M0 A3 I: h$ f$ i' n7 h8 ]
) x* t8 Y2 e8 {- A蜜爽绿豆奶茶
+ }& E- R% r7 r7 p" E/ O2 Q f; ]/ b. o- c8 n% V O
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
9 p! T0 L/ Y. Q6 D: Q2 k: ~1 k6 K3 b9 D
做法: y1 e5 N6 Y+ D$ c# \7 |
, t1 T7 l3 p( m% @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
3 \+ V( y! Q3 n; Y$ U n6 y
8 C! X2 \. h. T+ A1 A. r 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
* ?3 K2 y$ F9 `6 _5 ?
6 r; n- }9 s4 K: Z 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 B$ L: K3 i! E
/ k5 C9 f/ C9 Q: X2 g4 s
: ~+ a' x% \$ k+ R+ W
2 t8 H6 ]/ h8 n" s* o
超级啰嗦:, A3 j Y6 \. X) @
: ~ s' F2 d5 m8 @, [* I- `; L$ [4 S/ m
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 ?- ?! M0 I& a
% L9 B2 t9 F# f ^1 ?
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
& Y( C- |* t9 d7 I" a) g/ y1 }+ j: k! Q) k N& w6 N
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。6 m, t6 K3 n' Z0 D' t. M& {
J2 C7 c5 F/ u- M! |9 J **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
% n+ A# I* h4 Q& O! `. L' t& j) O1 n0 V5 g* Z4 A. _
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
# u- f. [) k9 s& l
' w; p) b" f# C1 ~6 A- G! n8 E& m# E6 u4 P& J l; V
三花降火茶
% n0 p" a- e& W
3 j* j. T V% o" L0 D5 t& u原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 D: M5 s1 G$ T- \5 W- q5 B
5 g# q5 |$ i$ K2 H8 m8 _/ T
做法:- Y5 y/ Y5 \7 X. T
4 f% j2 P( k' y7 D, h
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 J+ V) i( E! D. G
2 _5 W+ G: _+ q' w 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 n( ^' h4 |% i4 D6 n: D! I: N# q
" o% M1 E( I! u; ]! Y
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。( E. n: K2 c4 e: e- g$ q" q5 T
3 q6 O" S- R* `( W8 O+ n1 x6 R
超级啰嗦:
" ^) s d* Q( C# Z: S* `
. E" h1 b. _* W" \ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。 _" e+ D6 O! f+ D' R
6 n4 q1 f6 X' n1 G **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。 r8 T- z' f# R2 s
( S, v# h! h; V; D" L **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。# x6 R a+ \. }' o" h
$ b; z5 ?' ^& v; x) d3 i
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
) n' H) @& ^/ r1 _# E% J3 S. ~/ D5 x$ n% W
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
2 @8 ?7 `$ r3 i a法。
: K% c$ F( R0 r# d( @4 R
) u+ q2 A- ?' @/ `) `9 m1 S! g L7 |
山楂决明子清脂茶
7 |4 Y! ^ Q- Z" |8 \3 Y) {5 y- V7 V) D' n! P1 W
7 b" |" v6 ^& ~- Z
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % m+ R, S5 d y/ q
做法:
& t9 F {( R9 ^+ A
1 y. K8 S0 H N: L1 { 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ ?4 K: T* I( F) Y# ]
, \$ B% e6 ?- |
2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
5 X8 a$ s! V1 a! ?* c
0 y$ B+ I+ g7 _' @; b 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
( ]6 _) X4 |) u) \ V) }3 ~" W: E1 d% u1 E7 c+ Q
超级啰嗦:+ s" P) q3 f8 v7 y- Z/ Y+ o
$ I' j [ H2 F4 _
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。 m4 ?5 H5 O5 Y" C9 I( d
9 v/ z/ [4 K8 b. }9 ~
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。$ Q* U) I8 k3 @' g% ]
* t4 Q. ]) D. [+ A' a **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 y1 T" y# x# x7 } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
% u9 [: K, M( o1 c |
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|