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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 - S4 _, N7 O1 x2 b" ^5 C
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2 o" _* H! J7 I/ c$ O冰凉蜜豆双皮奶, D1 P+ T z* Y, @- I; W( {
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
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1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。5 B4 X- K" W b9 A5 [
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 Z6 g% B9 R- g6 Z4 m7 \ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。) e2 R9 m/ |2 }
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。( ]9 B2 e% D+ i1 i
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
- @) s' ?; w( ^2 x7 K **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
b% O: k2 h) O) [ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
! z- F, h7 ]8 T" r& u **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
' j3 m {: I+ h1 M* B **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。9 g$ o& u# W7 ~& V# ?4 M- p+ k9 [
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香甜水果捞
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x) u3 ]; X. W, I8 p原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)9 x8 @- `8 P# Q) M
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做法:3 q* l4 E% g4 L6 R! l+ V
0 H, D7 B: C1 }" D& B 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2 S5 _' x0 _% D0 j8 { 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。6 j8 |+ B4 ~+ y
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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1 `& ~7 [: r- S; g6 M6 W- ~0 ?! x 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。& ]+ `, ]+ l1 p6 u; E
" \! x% J+ t% O- a$ a" Y: u1 X超级啰嗦:
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7 @1 x7 P/ b. ? **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。2 N% v/ n! e. J: T3 {" Q
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 Y' r6 J: k u8 a9 Y1 L/ H
" n3 }: e' r: N6 V**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* ^) U9 y2 h% n0 F' w
& d8 O: x) H! `3 g9 \* ? 抹茶风暴冰咖啡* [! q- Y! G0 K5 m3 t
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:6 X; s6 U0 i/ [! a% U! j
' \5 @0 _& P7 J 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。, k4 o0 G6 |- ~: x. b
+ e6 V& P k" ]: Q6 G2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。4 x |8 P' H# W7 S# g1 P' L
" a+ J) u& e! ^* v 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。$ J( r- W4 V! I4 b w( S* T
; G9 X0 \, k5 K& G **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: r( W) l9 V Z# J% S0 k2 F: c# N
8 |/ D, U& @1 D5 _ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. n) @- `+ e. A2 N+ `1 m包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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: _% r- t6 D. }6 g1 L蜜爽绿豆奶茶& K; Y4 c1 o1 [) l5 N& p# O
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量+ R+ {) U8 T6 X, V+ V8 s7 @
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( ^& f- V6 z1 `, D, k. i0 t9 p 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。7 a9 \3 z9 K) C) j" l5 S" ?7 B5 F
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' j M( J5 J) b2 i3 ?) S8 u2 g **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。* P8 ?8 K- {! J+ ]8 E
; g+ d% j H/ E8 C7 L8 ~ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。! \5 q. {* d7 f. ~: A& W/ B
& N! m; f8 B7 E2 N Z6 h **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。) n7 L) y! m5 V" S o! h, `; d
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。+ r8 w- d* Z3 p( m! \5 s
& _0 h4 E: @" X- p **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方7 T! G1 h' K8 n0 J* B
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0 c4 n, t$ @$ M7 R- N _$ @三花降火茶& t+ X6 e* F' d( d) d8 w/ U
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放1 {6 Z/ V) l d8 [# W
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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7 u/ Y. v# p2 \* q+ ]5 U 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。/ p) D" y* l/ s; I3 b9 d
( h! s0 i( Q6 t 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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9 l. n. c0 m; L1 i2 G **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 Y+ M6 @; l. u5 P$ p, e
/ r/ l- }# H( d; k+ _ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。8 E |" T- a% Z) X+ i
7 r1 g0 V: q+ ~% y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; m& M" F/ \1 E+ y! Y7 _+ i3 I **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。: C& z0 {8 c6 ]" N8 [$ y! K7 S
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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4 f8 z0 X' b- n( V; v- j山楂决明子清脂茶% M) a q( {( o* W& b$ Z9 X) s
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
7 ^0 P, P8 A. n7 p- _4 D 做法:
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% \' b# Y6 U/ Y0 k! ~2 n 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 ]) _$ i& t) w/ j9 {; y
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。/ a3 Q9 t6 c/ s* }5 U
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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/ ^6 M7 U8 R9 H5 m **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。; d- d; P7 s1 A! ?6 L; x
) C+ A7 S. m, h1 p, ] **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
4 U& i/ ]. L; A; g P% L **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' W6 p2 _! y s; |* l; e) q
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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